История производства и употребления йерба мате уходит корнями в период еще доколумбовой Америки. Для Старого света напиток мате был открыт испанскими конкистадорами в бурное время колонизации южноамериканского континента.  В это время начинается создание плантаций  и увеличение потребления мате  в испанских колоний Южной Америки. Но сложный процесс выращивания и селекции затормозил промышленное производство этого чудесного напитка до 18-го века. Потребление мате йерба получило широкое распространение в испанской колонии в Парагвае в конце 16 века как среди испанских переселенцев, которые переняли "эстафету" регулярного употребления напитка мате у коренных индейцев племени гуарани, у которых мате всегда был напитком номер 1 до испанских колонизаторов.

Купить чай мате Costa Norte>>>

Показать все сорта мате>>>

В 17-м веке напиток чая Мате начинает стремительное распространение из Парагвая в Чили и Перу, Аргентину и другие регионы латинской Америки. Его широко распространенное употребление превратили его в основной товар Парагвая выше других изделий, например таких как табак. В это время превалировали в основном плантации дикого  мате в которых широко использовался труд индейцев для сбора и производства мате. В середине 17 века орден Иезуитов создал независимое  производство и селекцию выращивание мате на плантациях в своих индийских колониях в провинции  Мисионес, что вызвало жесткую конкуренцию с парагвайскими производителями дикорастущего мате. После изгнания иезуитов в 1770-х годах их плантации пришли в упадок и были утеряны секреты селекции. После обретения независимости Парагваем производство йерба мате становится первостепенным для парагвайской экономики. Но после войны Тройственного союза (1864-1870), проблемы, которые обрушились на страну и экономически и демографически привели в упадок производство и выращивание матэ. Примерно в этого времени в производстве, селекции и продаже чая мате лидирующую роль  занимает Бразилия. В это время на бразильских и аргентинских плантациях  в конце 19 и начале 20-го века постепенно сформировалось современное производство, селекция и торговля чаем мате как обладающим уникальными свойствами напитком. Но исторически сложилось так, что когда бразильские предприниматели в 1930-х обратили свое внимание на кофе годов Аргентина, в состав которой входит основная территория провинции Мисьонес этой  знаменитой праматери всех производственных плантаций  йерба мате,  выходит на лидирующую позицию производителя и экспортера мате на мировой рынок. Таким образом, была воскрешено экономическое значение провинции Мисьонес для всего латиноамериканского региона , где первыми производителями и обладателями плантаций мате был таинственный орден Иезуитов.