Что такое такое мате ( Yerba Mate)! Является ли он чаем? С чем его едят, как его пьют…? Все вопросы правомерны особенно если учитывать, что чай матэ, "он же" Йерба Мате для Аргентины и Парагвая (хотя в список стран, где йерба мате - напиток №1 конечно можно добавить и Уругвай, Бразилию, Перу, Чили) это не только напиток – это визитная карточка страны, также как например для Франции коньяк. Как шутят аргентинские любители чая мате, что с популярностью употребления Йерба Мате как напитка может соперничать только водопроводная вода. Для изготовления напитка из чая мате используют сухие листья вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis (парагвайский падуб). На протяжении многих веков коренные жители Южной Америки пили приготовленный из чая мате напиток, который оказывал благоприятное воздействие на организм. Широкое употребление мате среди индейцев было вызвано его целебными свойствами, которые в целом способствовали повышению иммунитета, восстановлению нервной системы, предотвращению истощаемости организма, вызванного разными болезнями, избавлению от бессонницы и как результат — замедление старения организма. Употребление мате позволяло им также обходиться без еды в течение длительных периодов времени.
В настоящее время благодаря питательным и целебным качествам мате, его листья широко используется в пищевом производстве и медицине. Растение в соответствии с западной квалификацией травянной медицины оказывает стимулирующее, вяжущее, мочегонное, потогонное, жаропонижающее действие. Но и эти определения, как мы увидим дальше, иногда не охватывают полностью все возможности мате.
Мате часто использовался индейцами как основной продукт питания. Он порою заменял такие важные продукты как хлеб и овощи, легко утоляя чувства голода.
Многие европейцы вспоминают случаи, когда большие группы местных индейцев пребывали в хорошей физической форме в течение продолжительных периодов времени засухи и голода, несмотря на то, что съедали минимальное количество пищи в день. Получить необходимые силы им позволял напиток мате, который они пили в больших количествах. Некоторые индейцы всю свою жизнь проводили на такой «диете», и жили иногда свыше 100 лет.
Североамериканские и европейские миссионеры уходили в глубокие леса Парагвая и Бразилии, где проводили месяцы, во время которых ежедневно пили только напиток мате и при этом не наблюдали негативных последствий.
Моряки, находясь в длительных плаваниях, ежедневно пили мате с тем, чтобы предотвратить появление цинги. Наряду с этим употребление мате способствовало более быстрой адаптации моряков к условиям жары и повышенной влажности.
Группа исследователей из института Пастера и Парижского научного общества пришла к заключению о том, что мате содержит практически все витамины и необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности вещества. Это смолы, волокна, летучие масла, танин, встречающийся во многих растительных веществах. Кроме этого — каротин, витамины А, С, Е, В1, В2, В комплекс, рибофлавин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, биотин, витамин С, магний, кальций, железо, натрий, калий, марганец, кремний, фосфаты, сера, соляная кислота, хлорофилл, холин, иноситол.В своих выводах ученые отметили, что растение с таким количеством существенных и жизненно важных питательных веществ — необычайно редкое явление в природе. Действительно сложно найти во всем мире растение похожее своими питательными качествами на мате.
Воздействие на желудочно-кишечный тракт
Возможно, одна из главных областей применения мате — это его использование при желудочно-кишечных заболеваниях. Мате опосредованно способствует как улучшению пищеварения, так и восстановлению поврежденной и воспаленной слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Людям, соблюдающим диету, полезно пить мате для того, чтобы подавить чувство голода и обеспечить организм необходимыми силами до запланированного приема пищи. Принимая во внимание серьезность проблемы здоровья, самым простым и эффективным ее решением становится употребление приятного, приготовленного из мате напитка, который был бы замечательным добавлением к лечению диетами.
Воздействие на нервную систему
Воздействие мате на нервную систему достаточно разнообразно. Существует наиболее распространенное мнение о мате — как о тонизирующем напитке, который стимулирует ослабленную и подавленную нервную систему, и успокаивает возбужденную нервную систему. Вместе с тем, знание воздействия мате на нервную систему ограничены наблюдениями наиболее заметных проявлений поведения человека. Среди них можно отметить: увеличение жизнеспособности, улучшение способности к концентрации, снижение нервозности, возбужденности и тревожности, а также увеличение сопротивляемости физической и психической усталости. Также существует единое мнение по поводу того, что после употребления мате улучшается настроение, особенно при депрессии. Другой, не менее важный момент, достойный упоминания, заключается в том, что мате не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требовалось меньше времени для того, чтобы выспаться, когда они пили мате. Обычно сон становился у них более глубоким и спокойным. Отсутствие привыкания к мате делает его идеальным средством для людей, которые хотят избавиться от кофеиновой зависимости.
Воздействие на сердечно-сосудистую систему
С помощью мате можно избежать всякого рода сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд соединений, входящих в мате, снабжает сердце кислородом и необходимыми питательными элементами и, таким образом, укрепляет его. Особенно это заметно во время стрессов или выполнения физических упражнений, поскольку мате предотвращает накопление молочной кислоты в мышцах и снимает усталость. Наряду с этим, мате восстанавливает кровяное давление. Мате принадлежит к классу лечебных трав, способствующих альтернации, а также выводу из крови шлаков и токсинов.
Воздействие на иммунную систему
Высказывается мнение о том, что мате стимулирует работу иммунной системы организма и естественную сопротивляемость болезням. Употребление мате во время болезни ускоряет процесс выздоровления. Однако на этом не заканчивается действие мате. Он также обладает антисептическим действием и благотворно влияет на общую сопротивляемость организма, а также способствует увеличению белых кровяных телец.
Воздействие на эндокринную систему
Мате давно известен способностью предотвращать и снимать усталость. Механизм этого действия основан на стимуляции метаболических процессов в мускульных клетках. Вдобавок, имеются клинические доказательства того, что мате стимулирует работу надпочечных желез. Таким образом, мате имеет широкую область применения. Это основано на способности напитка оказывать комплексное воздействие на эндокринную, нервную и иммунную системы.
|