Матепитие – своеобразный ритуал приготовления йерба мате и употребления мате с помощью калабаса и бомбильи, который лучше всего постигать под руководством мастера. Для индейцев матепитие – постоянная инициация и обретение силы. Пить мате в одиночестве – прекрасная возможность поразмышлять о своей жизни, лениво потягивая напиток и наблюдая, как все лишнее уходит прочь. Однако матепитие в кругу – это совсем другое дело. Здесь цель – не медитативное состояние, а, скорее, единение.

Купить чай мате Cuatro Caminos>>>

Показать все сорта мате>>>

Не забывайте делать глоток и передавать калабасу дальше – другие люди также ждут своей очереди.

Как приготовить мате?

В Латинской Америке, родине растения «Yerba Mate», этот напиток пьют с помощью калабаса - традиционного тыквенного сосуда - и бомбильи (бомбижьи) - трубочки, через которую втягивают настой.

В старые времена индейцы делали ее из тростника и с ее помощью пили мате. Бомбилья в переводе с испанского означает «светлая луковица, головка», однако в местных наречиях слово переводится как «маленькая помпа» или «соломинка». Бомбилья действует одновременно как соломинка и как ситечко: погружаемый в напиток конец трубочки имеет маленькие отверстия, или дырочки, - они пропускают жидкость, но блокируют крупные частички листьев, которых больше всего в мате.

Изначально роль бомбильи выполняла обыкновенная соломинка. Тыквенный калабас требует к себе особого внимания и нуждается в регулярной профилактике. Чтобы его внутренние стенки не покрылись плесенью, калабас следует чистить. Для этого необходимо нагреть на пламени чайную ложку и соскоблить ею поверхностный слой внутренних стенок. При должном обращении с калабасом он прослужит Вам долго. Кроме тыквенного (классического) бывают калабасы из дерева, кости, стекла, керамики, пластика и металла (серебра, никеля или альпаки, традиционного сплава).

Для того чтобы правильно приготовить мате, калабаса должна быть наполнена на 2/3 или 3/4 листьями мате. Закройте горлышко тыквы ладонью, переверните сосуд вверх дном и энергично встряхните его. Более крупная часть листьев переместится на дно, что будет препятствовать засорению соломинки-бомбильи. Затем слегка наклоните сосуд на бок. Во время всего процесса приготовления и употребления напитка старайтесь сохранять именно такое положение листьев, в виде «горки» (слегка под углом к краю сосуда).

Прежде чем вставить бомбилью (её устанавливают один раз, не вынимая и не помешивая), добавьте немного умеренно теплой воды (60-70°С) на дно сосуда и в течение нескольких минут дайте ей впитаться в траву. Если верхняя часть листьев в калабасе потеряла форму, аккуратно уплотните ее бомбильей снова к краю сосуда.

Теперь вставьте бомбилью в тыкву и налейте горячую воду, но лучше не более 75°С. Добавляя воду, будьте осторожны и старайтесь, чтобы она не увлажняла сразу всю траву, а по краю сосуда стекала бы вниз. Вода не должна выступать на поверхности калабасы (максимальное наполнение 4/5 сосуда). Заварку правильно называть «Yerba Mate», а полученный настой – «mate», с ударением на первом слоге. Пейте готовый мате через бомбижью, постоянно доливая воду. Количество доливок до потери вкуса. После заварки мате, можно выжать туда лимон, апельсин или яблоко. Теперь вы спросите: а где купить чай мате?... Конечно же в Мате-Киев с бесплатной доставкой мате по Украине!
Приятного матепития!