28.03.2024
Інтернет магазин Мате-Київ - завжди швидко і якісно!
Как подсластить жизнь с Йерба Мате?
mate_dulce__.jpg
Начнем с того, а надо ли вообще добавлять сладость в приготовленный напиток мате? И этим вопросом мы открываем спор, который, скорее всего, продолжается с тех времен, как в практику человека пришла традиция пить Йорба мате. Часть любителей Yerba Mate держатся суровой позиции, что ничего больше добавлять в мате, кроме воды не надо и что настоящий ценитель напитка увлечен только той симфонией вкуса и послевкусия, которая в избытке содержится в листьях этого растения. Другая часть убеждена, что вкусовая гамма напитка, дает широчайшее поле для новых экспериментов, добавляя в него, в том числе и сладкие продукты, о которых пойдет речь в нашей статье. И спор этот, конечно же, будет продолжаться, пока человечество видит в мате не только заряд бодрости и энергии, но неповторимое приключение для наших вкусовых рецепторов.

Конечно, возникает законный вопрос, а добавляли ли что-то сладкое родоначальники этой культуры – индейцы гуарани. Ответить на это трудно, поскольку нет, по крайней мере в нашем распоряжении, точных данных на этот счет. Но что-то подсказывает, что нечто подобное было и у них, поскольку сладкое – это несомненно один из важных элементов в питании и, скажем так, в эмоциональной составляющей восприятия еды и напитков, необходимых человеку. Даже если у гуарани не было когда-то сахара, несомненно был мед (кстати Аргентина – родина мате, является так же одним из крупнейших поставщиков меда на мировой рынок) или другие сладкие продукты. 
 
Итак, наша статья для тех, кто хочет подсластить себе жизнь и готовить “мате дульсе” – сладкое мате, убирая или минимизируя ту характерную горечь, которая всегда присутствует, даже в самых мягких сортах. Для начала скажем, что если вы хотите пить и обычный мате, и сладкий (подслащенный) и пользуетесь для этого традиционным калабасом поронго (тыква), то желательно для этих целей иметь их два, для каждого случая. Дело в том, что калабас пропитывается вкусом приготовленного напитка и нотки сладости будут присутствовать, если вы начнете готовить обычный мате в калабасе, в который необнократно до этого добавляли сахар или мед.   

Что же, давайте перейдем к пошаговой инструкции приготовления мате дульсе

  а) Нагрейте воду до точки перед кипением (в идеале 75-83 ° C) и храните ее в термосе, чтобы сохранить температуру.
  б) Как и в традиционном рецепте, заполните 3/4 калабаса мате йерба.
  в) Накройте калабас рукой и осторожно встряхните, чтобы все компоненты мате равномерно перемешались. 
  г) Наклоните калабас в сторону и образовавшееся протранство налейте немного воды комнатной температуры (некоторые этот элемент пропускают и сразу льют горячую).
mate_dulce_agua_400.jpg
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  д) Поставьте бомбилью со стороны не заполненной ерба мате, делая как бы движение подкопа лопаткой в точке где намокло от воды. При этом движении, желательно пальцем заткнуть трубку бомбильи, чтобы не “красть” воду у йорбы, которая будет проникать в  бомбилью, если этого не сделать
prepare_mate_2_400.jpg
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Теперь небольшое отступление. Есть два способа подсластить ваш напиток: добавив в воду сахар или другой подсластитель, чтобы вкус оставался неизменным в каждом раунде заливки или, как некоторые предпочитают, добавляя чайную ложку сахара или меда прямо в йербу. Попробуйте и так, и так. Второй способ интересен тем, что в процессе вы будете получать большее разнообразие вкусов с каждой заливкой.
mate_con_miel_1_400.jpg
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  е)  Медленно налейте горячую воду на ту сторону, где находится бомбилла, пока на поверхности не образуется тонкий слой пены. Позвольте yerba mate впитать это первое количество воды, а затем снова налейте воду доверху. Ваш напиток готов!
prepare_mate_3_400.jpg
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
И еще немного советов при подслащивании.

Следует иметь в виду, что когда вы подслащиваете ерба мате, оригинальный вкус и естественные характеристики мате могут значительно поменяться. Чтобы добавить аромата сладкому мате (хотя это вполне относится и к традиционному), можно добавить кожуру фруктов или травы.

По словам известного аргентинского сомелье йерба мате Карлы Йохан Лоренцо, пить сладкий мате в тыкве, приготовленной для питья горького мате, не следует. Но если у вас нет другого калабаса и вы хотите все таки в нем сделать мате дульсе, тыкву нужно перед этим “вылечить”, используя сахар, активированный уголь, использованную йербу и кипяченую воду, с помощью которых надо несколько раз промыть (почистить) емкость, а потом высушить. Обратный процесс можно сделать, если вы калабас для сладкого мате, хотите использовать для обычного, но тогда при “лечении”, естественно, не используется сахар.
mate_con_mie_breakfust_400.jpg
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Исходя из диетических, общепринятых норм, скорее всего сладкий мате подойдет с утра на завтрак, а вечером целесообразней пить традиционный, не насыщая организм перед сном углеводами. Хотя, опять таки, мы подходим к той области взглядов, о которой давно сказано – о вкусах не спорят!

 
Валюта

Выбор мате по бренду

Нові поставки!
Увага! Atención! Achtung! !שימו לב
Поспішайте бачити та купувати!
     З 20.04.2023 відомі Парагвайські бренди повертаються в Україну!
Бажаєте замовити? 
Colon тут>>> 
Selecta тут>>>
Pajarito тут>>>
 

Найкращій terere (холодний мате) звісно тільки з Парагвайських сортів! Отже завчасно підготуємось до літа!

Новинки Мате-Киев

Мате Риос Органика - новая партия, новая упаковка (100, 250, 730 гр.), новая отличная цена!

em-rios_main.jpg  

Идеальная Компуэста из Парагвая (микс трав на основе Йерба Мате) для похудения и корректировки веса - Colon 90-60-90 500g

colon_90_60_90_main.jpg  

и Selecta Силуэт 500g

selecta_silueta_500_main.jpg  

Прославленный парагвайский Мате Пахарито (Pajarito) - уже опять в продаже!

pajarito_main.jpg  

Шэн Пуэр (зеленый) Yunnan Wushidianyitea Co., 357 гр., 2008г

yunnan_wushidianyitea_main.jpg

Снова в продаже мате Коста Норте (Costa Norte)

costa_main.jpg

и полюбившийся многим йерба мате Натура (Natura)

natura_main.jpg

Бомбилья Альпака (нейзильбер) с двойной фильтрацией 16 см!

005_alpaka_main.jpg

Мате Taragui Tins - "Стартер" 500g - в стильной традиционно-латиноамериканской железной банке для последующего хранения йерба мате!

main_mate_taragui-_tins.jpg

Ждем весь ряд мате Rosamonte (Росамонте) с 11.03.21!

rosamonte_liniya.jpg

La Merced (Ла Мерсед) - высшее качество мате - сегодня в продаже!

la_merced_main.jpg

Линия Taragui (Тарагуй) - популярнейший аргентинский мате для широкого круга любителей мате - сегодня в продаже!

taragui_main.jpg

Бомбилья разборная короткая и длинная - 125,00 грн.!

bombilla_main.jpg

Калабасы 200-300 мл по 199,00 грн.!

kalabas_main.jpg